Mathieu Parent, M.Sc, MBA
Co-Fondateur, gestion des opérations
Articles: cabras.se/mathieu-parent
Mathieu est un biologiste et microbiologiste de formation et de passion, avec une forte orientation en développement des affaires, vente et marketing. Après une formation au Baccalauréat en biologie moléculaire à l’Université de Sherbrooke et une Maîtrise en neurologie moléculaire à l’Université McGill, le MBA semble la solution parfaite pour acquérir de bonnes bases en affaires. Alors où ça amène une telle formation ? À avoir une multitude d’idées, mais surtout avoir les moyens de les appliquer.
Le projet de Ça brasse a longtemps maturé en fut-de-cerveau avant de commencer à en jaser avec Mathieu Doyon et Miki Trudel. L’un au Vice-et-Versa, l’autre au BENELUX… Ce fut deux soirées bien arrosées qui ont fait se concrétiser toutes ces idées en un projet concret. Un millésime. Après quelques années de discussion alcoolisées, Ça Brasse est né officiellement en août 2011 avec les ambitions et la vision de créer un portail vers le monde brassicole francophone, une communauté en ligne d’amateurs de bière.
Mathieu Doyon
Co-Fondateur, création web
Mathieu est le fondateur de Studio Frénétic. Créateur d’expériences intéractives uniques, Web, Média Sociaux, Intranet, Application marketing CRM, Application web.
Fervent amateur de bière, il brasse depuis quelques années.
Mikaëlle « Miki » Trudel
Communications
Articles: cabras.se/miki-trudel
Née dans un petit village du nom de Saint-Mathieu du Parc, en Mauricie, c’est à cet endroit que prend racine son goût pour les produits du terroir et l’artisanat. Elle entretient une passion gustative remplie de curiosité pour une quatrième génération. Sa mère, une spécialiste des plantes sauvages, lui inculque très jeune le goût d’essayer ce qui n’est pas dans les normes pour les papilles gustatives. Pas étonnant que la bière soit venue à elle des années plus tard!
C’est à la «micro brasserie du Lièvre » dans les hautes Laurentides, que Mikaëlle déguste pour la première fois une bière artisanale, «la brune au miel». Une histoire d’amour débuta… Quand Jonathan Sabourin, propriétaire de la micro brasserie, remarque qu’elle est passionnée par la bière, il la prit sous son aile, lui fit faire la tournée des grands ducs, dans la majorité des brasseries entre Québec et Montréal. Il lui fit rencontrer des personnages importants, lui fit goûter des bières de toutes sortes, partageant avec elle ses précieuses connaissances. C’est ce coup de pouce qui lui donna le goût d’aller plus loin dans l’aventure de la dégustation.
Après son départ des Hautes Laurentides, Mikaëlle travaille dans divers festivals avec «Le St-Arnould», «Distribières», et «Micro brasserie Charlevoix». De cette façon, elle perfectionne ses connaissances dans les bières québécoises, ses goûts et ses relations avec la grande famille des brasseurs.
Après beaucoup de lectures, de recherches, d’évènements, de conférences et de questions aux brasseurs, elle devient une biérophile, une bièrologue en devenir.
C’est à travers ses articles, ses contacts et sa participation dans les événements de Ça Brasse que Mikaëlle partagera avec vous sa passion, son expertise, et ses opinions sur diverses brasseries, produits et évènements.
Patrick Nadeau
Photographe
Patrick Nadeau, Born and Raise a Laval St-Dorothée.
Papa de 3 magnifiques enfants. Ingénieur de logiciel de formation (ETS) qui travaille dans le domaine du software engineering pour une compagnie de Télécommunication à Montréal.
galement amateur de photographie, cette activité est sur le point de devenir un véritable second emploi. Grand amateur de micro du Québec et de bières importés. Il brasse aussi souvent que possible et trip sur tout ce qui touche de près ou de loin à l’ingénierie/chimie en général.
Catherine Ferland, PhD.
Historienne
Articles: cabras.se/catherineferland
– «Tu fais quoi, comme métier?» – «Je suis historienne de l’alcool. L’histoire de la production, de la distribution, de la consommation de bière, de vin, d’eau-de-vie, tout ça…» – «Hein? Je vais me mettre à aimer l’histoire, moi là!»
Cet échange s’est produit à de nombreuses reprises dans les dernières années. Vous n’avez pas idée. Mais oui, on peut faire des études universitaires sur des sujets qui sont amusants et rejoignent les gens. Or, pourquoi l’histoire? Disons que je suis tombée dedans (la cuve?) quand j’étais petite : en fait, j’ai longtemps été fascinée par l’Antiquité et surtout l’Égypte ancienne. Quand on sait que ce pays est l’un des berceaux de la bière, il faut croire que j’étais destinée à m’intéresser aux alcools! J’ai vraiment développé mon intérêt pour cette question pendant mes études de maîtrise en histoire à l’Université Laval. La question des cabaretières de la Nouvelle-France m’a progressivement entrainée à étudier toute la chaine d’importation, de production et de distribution des boissons alcooliques dans la colonie, puis (ah! on y vient!) aux buveurs eux-mêmes. À tel point que j’y ai consacré ma thèse de doctorat. Même si j’ai déjà commis plusieurs écrits sur cette question, dont mon livre Bacchus en Canada (paru chez Septentrion en 2010) et que j’en parle régulièrement à la radio, je n’ai certainement pas fini de m’intéresser à ce pan formidable de notre histoire culturelle. Je suis ravie de joindre les rangs de l’équipe de Ça brasse et de partager avec vous, à l’occasion, de pétillantes chroniques «d’histoire en bouteille». Santé!
Katia « Katchouk » Bouchard
katchouck.wordpress.com
Articles: cabras.se/katchouk
J’ai la trentaine heureuse, les yeux brillants et la tête pleine de projets! Originaire du Saguenay−Lac St-Jean (le pays des géants où «tout est plus gros que nature!»), je suis très fière de mes racines la, la et de mon petit accent qui refait parfois surface lorsque je raconte des histoires de pêche… ou de bière! Je suis un bleuet (et la bière est inscrite dans mon code génétique!)
Directrice des communications et gestionnaire de communautés du festival Mondial de la bière depuis 2009, mon travail m’amène à visiter le monde en suivant la trace des maîtres-brasseurs, à la recherche de l’or liquide! En alliant voyage et bière, j’ai combiné deux passions et j’ai trouvé l’emploi idéal ! Je suis Biertrotter.
«Nous, Québécois, sommes hédonistes, grégaires, affables et fortement enracinés dans notre histoire et notre culture. Nous voulons avant tout le respect et la reconnaissance, ce qui nous pousse à innover et à nous démarquer. Notre industrie brassicole est à notre goût et à notre image : jeune, créative et un brin rebelle. Ses artisans font preuve d’un savoir-faire qui nous rend fiers et qui crée un fort sentiment d’appartenance régional et national. Ensemble, nous brassons notre histoire.»
Katia
Éric « L’idée de la bière » Michaud
lideedelabiere.wordpress.com
Articles: cabras.se/idee-de-la-biere
Je suis amateur de bières artisanales québécoises depuis plusieurs années. J’ai eu la chance d’habiter l’Angleterre en 2011 pendant six mois. Ce séjour m’a permis d’apprendre énormément sur les bières de ce pays mais aussi sur la culture brassicole mondiale en générale. Ce séjour m’a permis de boire énormément de bières de ce pays mais aussi beaucoup de bières d’ailleurs en général.
Depuis mon retour, j’ai créé un blog qui abrite mes allées et venues dans l’idée de la bière, j’ai fondé une agence d’importation pour faire venir les bières qui me tentent et je travaille au pub Brouhaha à servir de la bonne bière.
Je suis aussi brasseur amateur. Je brasse du 4 litres sur ma cuisinière et j’essaie de pas en mettre partout. Mais tsé le brassage c’est comme la mécanique/peinture/cuisine/jardinage/sexe/vie, si t’as peur de te salir… ok, arrête d’avoir peur de te salir, c’est toute.
Le Blogue de Bières
www.bloguedebieres.com
Articles: cabras.se/bloguedebieres
Bonjour, je m’appelle Marc-Olivier Lespérance, je suis auteur du Blogue de Bières. Je suis un passionné fou, de bière. Dans ma vie, lorsque j’entreprends quelque chose, je le fais à 100 milles à l’heure. Donc, depuis un peu moins d’un an j’anime mes réseaux sociaux, avec toute l’actualité qui se rapporte au monde brassicole ! Je suis très heureux de faire partie de l’aventure de Ça Brasse et j’espère pouvoir contribuer aux succès de ce site rempli de belles trouvailles ! Je vous écrirai donc à tous les mois sur ce site, mais afin de rester à l’affut de toutes les dernières nouveautés, n’hésitez pas à me suivre sur Twitter ainsi que sur ma page facebook. Cheers !
Le rouge et le boire
www.lerougeetleboire.com
Articles: cabras.se/le-rouge-et-le-boire
Jean-Sébastien Michel est un passionné aux intérêts multiples, possédant une spécialisation universitaire dans les rituels et les politiques liées aux alcools. Plusieurs années gérant et directeur des achats de la plus ancienne boutique d’accessoires de vin et spiritueux au Québec, il est aujourd’hui consultant indépendant. Son objectif est d’aider les particuliers et les professionnels à mettre en valeur les vins et alcools qui le méritent. Comment? En aidant les amateurs à s’équiper des bons outils. Pas les plus chers ou les plus à la mode, mais les plus intelligemment conçus. C’est donc sans prétention et avec la meilleure volonté qu’il vous offre ses coups de cœur et ses coups de gueule. À lire sans modération.
Shawn Duriez
Dropout du doctorat en littérature française, Shawn Duriez gagne aujourd’hui sa vie comme brasseur dans une brasserie montréalaise. Quelle expression fumeuse que gagner sa vie, pense-t-il en ce moment. Sa vie n’est pas l’objet d’une lotterie ni d’une compétition quelconque dont la victoire lui vaudrait d’être libéré de l’emprise de son oppresseur et d’aller tête haute, muscles galbés luisant dans la brunante, vers de nouvelles aventures. Pure foutaise que cette figure rhétorique typique de la « SOCA » idéologique contemporaine. Shawn Duriez n’est pas et ne sera probablement jamais un gladiateur.
Rémy Du Berger
Articles: cabrasse.ca/remy
Depuis l’adolescence, j’ai une fascination pour la bière. Évidemment, j’ai ingurgité plus d’une bière jaune, fade et insipide comme tous les jeunes qui recherchent l’ivresse. Je me souviens de mon père qui ramenait quelques bières intrigantes semaine après semaine. Canon, Blanche de l’Île, Loch Ness, Mortimer, Seigneuriale… Et voilà! Il n’en fallait pas plus pour que je plonge dans le monde des bières goûteuses qui sortaient des sentiers battus.
Les multiples étiquettes ornant les bouteilles piquant ma curiosité, je me lançai donc dans la quête absolue de déguster chaque bière qui m’était proposée. Je devins un « tickler », je m’assume! Mais cette quête ardue ne se fît pas seule, je devais également exposer mes trophées. C’est ainsi que je commençai à collectionner nombre d’objets reliés au monde brassicole. Verres, affiches, cendriers, décapsuleurs, bouteilles, sous-verres, présentoirs… Rien ne pouvait m’arrêter. Enfin si, l’espace!!
Parcourir les festivals, dévaliser les magasins spécialisés, fréquenter et visiter les broue-pubs et microbrasseries du Québec, tant de choses à voir et à boire!! J’ai ainsi fait de nombreuses connaissances tout en perfectionnant mes aptitudes gustatives. Le monde de la bière artisanale est un monde ou règne fraternité et entraide. C’est un des seuls domaines où plusieurs entreprises collaborent ensemble. Ardent militant de la bière de qualité mes plus grandes réalisations, à ce jour, sont d’avoir convertis plusieurs de mes amis et ma femme à la bière artisanale et de vivre ma passion à travers plusieurs facettes de ma vie.
En terminant, voici une phrase qui me décrit assez bien : certains boivent pour oublier, moi, je bois pour me souvenir.
Jo Rondo
Articles: cabras.se/bieredelys
Tout a commencé lorsqu’un bon ami est devenu propriétaire d’un dépanneur à bières à Sherbrooke, qu’il a rebaptisé Bières Dépôt. Depuis ce jour, je déguste souvent des bières ; autant je suis fasciné par la diversité de bières qu’offre le Québec que je suis curieux de découvrir ce qui se brasse à l’international. Depuis ce jour, j’ai travaillé dans dans le commerce Sherbrookois Bières Dépôt au Vent du Nord, avec une gang de bièrophiles comme moi, ce qui m’a permis de m’imprégner de la passion des gens qui viennent nous voir pour déguster, découvrir, essayer de nouvelles bières, de nouvelles microbrasseries, de nouvelles recettes, de nouveaux accords.
Ayant passé plus de 5 semaines en Allemagne, j’ai pu goûter la bière pure et parfaite, brassée selon le Deutsche Reinheitsgebot, la loi allemande de la pureté, depuis 1516. J’importe de temps à autres des bières belges, même si c’est un peu cher. Et je trouve fascinant qu’au Québec, on s’inspire presque exclusivement de recettes historiques et étrangères pour brasser nos bières. Après tout, les Québécois sont le produit d’un amalgame de cultures qui se sont bien mélangée au fil du temps, et je trouve ça absolument génial que ce notre histoire culturelle se reflète ainsi dans notre tradition de brassage qui s’établit fortement depuis quelques années.
Le monde de la bière est tellement inspirant que je désire y contribuer à ma façon, c’est-à-dire en écrivant de temps à autres des billets informationnels pour tous. J’apprécie les commentaires, car j’aime modifier mes billets selon l’opinion et les suggestions des gens; ça rend l’information plus «publique», elle reflète ainsi plus l’expérience et la critique de la communauté. Je ne suis pas ici pour « vendre » mon information, mais pour la partager et la disséminer afin qu’elle se construise d’elle-même dans la communauté des amateurs de bière. N’hésitez donc pas à commenter ce que j’écris, c’est la partie la plus intéressante!
À la vôtre, Prost!
Vladimir Antonov
Articles: http://cabrasse.ca/category/collaborateurs/vladimir-antonov/
De nationalité bretonne, c’est en 2005 que je quitte ma terre natale pour mettre les pieds pour la première fois sur le sol Québécois afin d’y effectuer un doctorat en géologie minière. Cependant, c’est vierge de toute connaissance biérophiles que je débarquai…En effet, au pays où l’alcool n’est pas cher « qu’importe le goût pourvu qu’on ait l’ivresse ».
Mes premiers pas dans le monde de la microbrasserie, ce sont ceux qui m’ont conduit pour la première fois à la Duchesse d’Aiguillon à Québec, où André, propriétaire de l’époque, m’initia à ma nouvelle passion. Ainsi, ce fut le début des premières dégustations en compagnie d’André, Jean-Benoît (ancien gérant du monde des bières), puis Marc et Jeff, qui reprirent d’une main de maître la Duchesse sous leur aile, et toutes les nouvelles connaissances du petit monde biérophage de Québec.
En 2010, je franchis une nouvelle étape lorsque notre fameux Didier me proposa de tenir la barre du Bateau de nuit pendant presque 8 mois; tâche à laquelle je m’acquittai avec la ferveur d’un moussaillon lors de son premier voyage (je remercie d’ailleurs Sebastien puis son complice Mathieu d’avoir su perpétuer l’esprit du Bateau) !!
De fil en aiguille les festivals arrivèrent et le début d’une belle relation avec l’équipe de la microbrasserie Boquébière de Sherbrooke que je m’attelle à aider à chaque festival (merci encore Seb, Emilie et toute l’équipe). Puis encore et toujours, des nouvelles connaissances, des nouvelles amitiés (blogueurs, passionnés, brasseurs, propriétaires, biérologues)…
Aussi, pour tous vous remercier, j’ai décidé d’apporter ma pierre à l’édifice en proposant chaque semaine des petites recettes créées pour accompagner des bières ou types de bières. Je ne proposerai pas une énième recette de ribs ou ragoût à la bière. Ainsi, en me basant sur les travaux de François Chartier, je partirai d’une bière, en caractériserai le goût, puis proposerai une bouchée qui visera à créer une harmonie gustative!!!
Caroline Leclerc
Articles: http://cabrasse.ca/collaborateurs/caroline-leclerc/
Native de l’Ïle d’Orléans, la première bière que j’ai goûtée, du bout des lèvres, était vers l’âge de 4 ou 5 ans. Papa Maurice avait le dos tourné et l’occasion était parfaite pour prendre de mes petites mains la mystérieuse bouteille de Miller Genuine Draft. Pas l’expérience gustative la plus fantastique de ma vie mais si le padre aimait ça, moi aussi!
Comme plusieurs d’entre vous, à l’adolescence, la Black Label, la Labatt Celtique et autres bières de macrobrasseries ont égayé mes soirées entre amis. Puis, vers la fin de l’âge ingrat, j’ai découvert Unibroue. Ahhhhhhhhh!!!! La bière à Charlebois! Quel bonheur! Je carburais à la Blanche de Chambly, la Gaillarde, la Raftman, la Trois-Pistoles. Par la suite, devenue majeure, je me dénichai un petit boulot au sein d’Unibroue à Québec, en tant que préposée aux dégustations. Et en 1999-2000, La Barberie m’a accueillie pour y servir de nombreuses pintes. Ces différentes expériences n’ont pas fait de moi une sommelière en bière mais elles ont provoqué une envie insatiable de savourer la bière. De la bonne bière.
Après avoir complété ma formation académique, Global TV m’ouvre ses portes. C’est là que j’y ai tourné mes premières images et fait mes premiers montages vidéo. Toujours comme employée surnuméraire, sur appel, j’ai oeuvré par la suite à TQS, Radio-Canada, CTV, Télé-Québec. En faisant quelques contrats, un peu partout. Mais plus le temps filait, plus j’avais envie d’aller tester le boulot de l’autre côté de la caméra…Et de parler de choses qui me passionnent. Équation simple : Télévision + bière.
J’ai donc rédigé le projet « Micro-brasserie » sur un coin de table. Ça tenait en une seule page. Rien de très élaboré mais, les grandes lignes de l’émission. Puis, je laissé dormir ce petit bébélà. J’ai l’ai enfermé dans un tiroir, dans ma tête. Et j’ai égaré la clé, pendant 4 ou 5 années. J’attendais de rencontrer les bonnes personnes pour obtempérer. J’avais peur de me faire
« voler » mon idée même si, vous le savez aussi bien que moi, je n’étais pas la première à faire une tentative pour mettre au monde une émission de télévision sur l’univers fascinant des microbrasseries québécoises. À force d’acharnement, l’aventure Ça va brasser! a pris forme avec les Productions RPM en 2010. Jusqu’à sa première diffusion, le 28 avril 2012. JOIE!
Voilà donc ce que je vous propose, chers internautes : Le récit de mes tournages avec Ça va brasser. L’équipe, le show, des anecdotes, etc.
Michael D’Ornellas
Until the beginning of 2011, I was the type of guy who’d tell you that he “didn’t like dark beer”. Unfortunately, back then, it was true. Accustomed to drinking conglomerate, mass produced brands like Labatt Blue and Molson Ex, which I found tolerable at the time, my palate was lacking in experience and depth.
This all changed when I was presented with a St-Ambroise Oatmeal Stout, my first step into the realm of craft beer. Expecting nothing but harsh, burnt flavors, I was overwhelmed by sweet-bitter chocolate and coffee that went down smoother than any lager I had ever had. That one bottle changed the way I looked all other beers.
It wasn’t long before big brands were banned from my fridge and I discovered just how many fantastic styles of beer existed in the Montreal community. Yet, it wasn’t enough. Something was still missing.
It wasn’t until June 2011, when a close friend brought me to a homebrew supply shop to buy a beer kit, that I realized just how deep into my soul this topic resonated. After seeing the reactions of those who tasted my first homebrew, I knew that I had found my calling.
As of today, I am studying at McGill University, in the Chartered Accountancy program, while working at a large accounting firm in the heart of downtown Montreal. I am a business man in the flesh, but a brewer at heart. One day, I will realize my dream and turn this passion and hobby into my profession.