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  1. Beer & Cheese Chronicles: Øl og ost

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    By Biére de Lys An inspiring one-month voyage ending so well in Denmark… in Århus, I suggested to my lovely host, Amanda, whether she would like to try a systematic beer and cheese tasting, explaining to her the « tradition » I have been trying to establish for a few months. manda’s very enthousiastic...
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  2. Cronique fromagière tierce: Øl og ost

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    Par Biére de Lys Un inspirant voyage d’un mois se terminant si bien au Danemark, à Århus je proposai à mon hôtesse, charmante Amanda, de nous adonner à une dégustation systématique de Biéres & Fromaiges, lui exposant la tradition que j’instaure depuis plusieurs mois. ’esprit scientifique & analytique très enthousiaste d’Amanda fut...
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  3. BE-DK-DE ’13 : Les ambassadrices du Québec.

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    Par Biére de Lys Ce fut un ardu choix que de sélectionner quelles biéres allaient m’accompagner pour mon périple européen de 6 mois cet été. Voulant représenter & faire découvrir le génie brassicole aux différents amateurs étrangers que je rencontrerai, fort probablement en prédominance des hôtes me prêtant gracieusement leur couch...
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  4. Qualités loisibles aux biéres dégustées: horizontales et verticales.

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    Par Biére de Lys En quoi la qualité cartésienne d’une dégustation de biére, loisible en sa nature, consiste-t-elle? De multiples millésimes d’un même vin servent à constituer une dégustation qualifiable de verticale, le complément de laquelle l’est d’horizontale, à savoir la comparaison des différents vins de mêmes millésime & provenance… selon...
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  5. Dégustation rouge au Vent du Nord!

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    Par Biére de Lys Les crus de l’amour a dégustation de février au Bières Dépôt au Vent du Nord était haute en rougeurs et en saveurs. Jamais n’avions-nous eu autant de partenaires pour une dégustation publique gratuite, et rarement y a-t-il eu un tel achalandage. Plus de 150 amatrices & amateurs...
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  6. Cronique fromagière deusime: biéres & grivoiseries

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    Par Biére de Lys La Bière Voyeuse C’est avec fougue et hautes attentes que je me rendis à notre seconde soirée de Bière Voyeuse, cette fois sous la thématique Vin d’Orge. Un ami s’est joint à nous cette fois, ce qui allégea individuellement notre fardeau collectif de boire près de trois...
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  7. Les Québécois boivent-ils de la bière de microbrasserie?

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    Par Biére de Lys Mise à jour! Date limite: 28 février. Appel à la communauté brassicole! ‘est en voyant le vidéo I Am a Craft Beer Drinker que j’ai eu l’idée, il y a plus d’un an, de faire une version québécoise de ce concept. Tout récemment, le vidéo est réapparu...
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  8. Biéres & Fromaiges 5; dégustation quinte

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    Par Biére de Lys L’achèvement de l’année méritant une dégustation à la hauteur d’un potentiel apocalypse, nous mîmes l’effort nécessaire dans réalisation de celle-ci… n ce noviesme jour de décembre se réunirent sis passionnés pour la dernière dégustation de biéres & fromaiges de l’année deus mil doze. Un nouveau se pointa le...
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  9. Les fêtes au Vent du Nord: Dernière dégustation de 2012

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    Par Biére de Lys En ce second jour de décembre, le Vent du Nord a officiellement démarré la période des fêtes avec une dégustation thématique et bien joyeuse…   Le temps des fêtes est arrivé! ‘est dans une ambiance festive, colorée, musicale et chaleureuse qu’a eu lieu la dernière dégustation publique de 2012 au...
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  10. Cronique fromagière prine

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    Par Biére de Lys Laissant de côté l’accablante exhaustivité des croniques de Biéres & Fromaiges, je scribouille cette notturne dégustation en quelques paragrafes, puis y ajouste quelques notions qui jaillirent çà et là avant que someil ne m’emporta. ‘ouvris solennellement une biére de type Brune extra-forte d’abbaye, considérée quadruple, ou Abt,...
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  • Recette au goût de « linalol » : Gaspacho de concombres à l’orange et aux graines de coriandre; chantilly de mélange russe de thés; zestes d’orange confits dans du jus de bleuets sauvages; bières blanches.
  • Beer & Cheese Chronicles: Øl og ost
  • Soirée Cask: l’arrivée du printemps au Bateau de nuit!
  • Cronique fromagière tierce: Øl og ost
  • Mercredi le 10 avril: Deuxième soirée Randall au Saint-Bock
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  • Bonbons de tartare de saumon framboisé, laquage au cidre pomme canneberge, Solstice d’été de Dieu du Ciel.

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