Ça Brasse ! - Ça Brasse !

Ça va brasser! à la Brasserie Dunham

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Ça y est! Enfin, la deuxième saison de Ça va brasser! a pris l’antenne! Cette année, nous avons décidé de conserver sensiblement le même concept d’émission. Une rencontre avec le brasseur, son parcours brassicole, ses bières et un moment en dehors de la brasserie avec lui, à discuter de ce qui...
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Enfin Annedda

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Par Mario D’Eer Voici enfin le cahier des charges officiel du style de bière authentiquement québécois: l’annedda (qui se nommait annedd’ale pendant la phase de développement). Le nom officiel du style est annedda. La version finale du style se moule aux normes d’étiquetage des bières. Il est possible de brasser une...
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Recette au goût de « linalol » : Gaspacho de concombres à l’orange et aux graines de coriandre; chantilly de mélange russe de thés; zestes d’orange confits dans du jus de bleuets sauvages; bières blanches.

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Par Vladimir Antonov Alors que je sirotais tranquillement une Dominus Vobiscum blanche de la Microbrasserie Charlevoix… au coin du feu, je me disais tristement que l’été paraissait encore bien loin… Wow wow!!! Halte là me dis-je alors! Quel est soudain ce pessimisme qui tente sournoisement de s’immiscer en moi???! Que nenni maudit...
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Beer & Cheese Chronicles: Øl og ost

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By Biére de Lys An inspiring one-month voyage ending so well in Denmark… in Århus, I suggested to my lovely host, Amanda, whether she would like to try a systematic beer and cheese tasting, explaining to her the « tradition » I have been trying to establish for a few months. manda’s very enthousiastic...
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Cronique fromagière tierce: Øl og ost

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Par Biére de Lys Un inspirant voyage d’un mois se terminant si bien au Danemark, à Århus je proposai à mon hôtesse, charmante Amanda, de nous adonner à une dégustation systématique de Biéres & Fromaiges, lui exposant la tradition que j’instaure depuis plusieurs mois. ’esprit scientifique & analytique très enthousiaste d’Amanda fut...
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Sortir de l’ombre

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Par: Éric Michaud Je ne suis plus un oiseau de nuit. Et je fréquente les restaurants pour dîner au moins trois fois plus souvent que pour souper. J’adore manger un bon sandwich avec une bonne bière. Quelque chose de léger. Petite pale ale, bitter ou saison pas trop forte en alcool...
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Bonbons de tartare de saumon framboisé, laquage au cidre pomme canneberge, Solstice d’été de Dieu du Ciel.

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Par Vladimir Antonov Solstice d’été… Mon péché mignon… Une bière de blé sûre shootée aux framboises. Alors qui dit framboise, dit gingembre et canneberges. Cela faisait un petit bout de temps que l’idée de confectionner des bonbons de tartare me trottait en tête! Aussi, l’ouverture d’une Solstice fut une excellente occasion...
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Ce texte que je n’aurai pas écrit…

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Par Bière-Luc Lundi soir : Au début, je voulais écrire un texte sur l’Iris du Goût, ce beau projet mis sur pied par Mario D’Eer pour qualifier et quantifier le goût des bières à l’aveugle, servies dans des verres noirs. Mais dans l’intervalle, j’ai lu l’excellent article de Valérie R Carbonneau (http://www.bieresetplaisirs.com/2013/02/15/des-pastilles-pour-la-biere/)...
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BE-DK-DE ’13 : Les ambassadrices du Québec.

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Par Biére de Lys Ce fut un ardu choix que de sélectionner quelles biéres allaient m’accompagner pour mon périple européen de 6 mois cet été. Voulant représenter & faire découvrir le génie brassicole aux différents amateurs étrangers que je rencontrerai, fort probablement en prédominance des hôtes me prêtant gracieusement leur couch...
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Construction de la microbrasserie le Trou du Diable en Photos !

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Le Trou du Diable Site Web | Ratebeer | Facebook Par Mathieu Parent Après plusieurs mois de travail, la Microbrasseries du trou du diable a enfin complété son projet de brasserie de niveau industrielle. Voiciun petit vidéo qui en montre quelques photos. Vous pouvez d’ailleurs en trouver plus sur leur page Facebook ! Bonne...
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